Συνταγή Μπατσαβούτσια

Πλένουμε πολύ καλά  τα έντερα και τα ξεβγάζουμε με ξύδι. Πλένουμε και τα συκωτάκια, τα ζεματάμε και τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε καλά το σπανάκι , τις τσουκνίδες και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια .Σε μια κατσαρόλα με το μισό  λάδι ρίχνουμε τα μισά κρεμμύδια, τα συκωτάκια με τα έντερα και τα σοτάρουμε . Σβήνουμε με λίγο κρασί , προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από τον ζωμό μας. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο λάδι , το υπόλοιπο κρεμμύδι  να σοταριστεί και ρίχνουμε τα χορταρικά μας να μαραθούν. Μόλις μαραθούν προσθέτουμε το ρύζι , αλάτι πιπέρι και  το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις πιει όλα τα υγρά προσθέτουμε τα ήδη βρασμένα εντόσθια και συνεχίζουμε μέχρι να ολοκληρωθεί το βράσιμο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζωμό.