τοπική αγροτική παραγωγή

Συγκεκριμένα, στον τομέα της γεωργίας καλλιεργούνται γύρω στα 670.000 στρέμματα (20% της συνολικής έκτασης) με σημαντική παραγωγή σε δυναμικές καλλιέργειες όπως βαμβάκι, καπνός, οπωροκηπευτικά, σιτάρι, καλαμπόκι κλπ.

Τα κύρια κτηνοτροφικά προϊόντα είναι το αιγοπρόβειο και αγελαδινό γάλα (τροφοδοτεί τα 3 μεγάλα εργοστάσια του γάλακτος του νομού και καλύπτει τις ανάγκες σε εσωτερική κατανάλωση, ενώ εξάγει σημαντικές ποσότητες σε τυρί διαφόρων τύπων - κυρίως φέτα, κασέρι και γιαούρτι), το κρέας (γύρω στους 20.000 τόνους) και άλλα ζωοκομία προϊόντα.

Τα δάση από την πλευρά τους (το 30% του νομού καλύπτεται από αυτά), τα οποία είναι κυρίως ελάτης, δρυός και οξιάς, αποτελούν σημαντική πηγή παραγωγής πρώτης ύλης (ετήσια παραγωγή 150.000 τόνοι ξυλείας συνολικά, στρογγυλής και καύσιμης) αλλά και απασχόλησης για τους κατοίκους των ορεινών περιοχών.

Στο σύμπλεγμα του Ασπροποτάμου διαβιεί εκλεκτής ποιότητας πέστροφα. Στην περιοχή λειτουργεί μονάδα παραγωγής γόνου του δασαρχείου Καλαμπάκας, ενώ υπάρχει αρκετός αριθμός ερασιτεχνικών αλιέων που ασχολούνται με την αλιεία της πέστροφας. Η ΠΕ Τρικάλων παράγει άριστης ποιότητας γαλακτοκομικά προϊόντα και κατέχει και ηγετική θέση στον τομέα παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων. Η περιοχή είναι ιδιαίτερα γνωστή για τα υψηλής ποιότητας λαχανικά και φρούτα που παράγει, όπως πολλές διαφορετικές ποικιλίες πεπονιού, καρπουζιού, κουνουπιδιού, μπρόκολου, λάχανου, κολοκυθιού και άλλα. Το πνεύμα και η παράδοση της καλλιέργειας αμπελιών για την παραγωγή των πολύτιμων σταφυλιών για τη συνέχιση της παράδοσης στην παραγωγή κρασιού συνεχώς εξελίσσεται με το πέρασμα των χρόνων. Η παρασκευή γλυκών του κουταλιού βασίζεται στην ευρεία παραγωγή φρούτων και λαχανικών που συλλέγονται στην περιοχή. Η εύφορη πεδιάδα της Θεσσαλίας είναι ο αποκλειστικός προμηθευτής φρέσκων, βιολογικών προϊόντων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μιας μεγάλης ποικιλίας σαλατών. Οι βιοτεχνίες παραγωγής βουτημάτων διαθέτουν σύγχρονες εγκαταστάσεις. Ως αποτέλεσμα της εκτεταμένης καλλιέργειας λαχανικών, πολλές βιοτεχνίες που εξειδικεύονται στην παρασκευή τουρσιού ακμάζουν στην περιοχή.