Συνταγή. Αρχαιοελληνικό τρικαλινό στιφάδο με χοιρινό

Αρχαιοελληνικό τρικαλινό στιφάδο με χοιρινό

Υλικά
1 κιλό χοιρινό (κομμένο σε χοντρά κομμάτια )
3 παντζάρια (τριμμένα)
1,5 κιλό κρεμμύδια (σε χοντρές φέτες)
4 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες)
1 κλωνάρι θυμάρι
2 δαφνόφυλλα
4 κεδρόμηλα
1 κλωνάρι δενδρολίβανο
100 γρ. βούτυρο
200 γρ. μέλι
100 γρ. ξίδι
300 γρ. κρασί κόκκινο
αλάτι
50 γρ. ζιγκίβερι (τζίντζερ) τριμμένο


Εκτέλεση

Περισσότερα...

Συνταγή, τραχανάς με όρνιθα

Υλικά

1 κοτόπουλο (φιλεταρισμένο και κομμένο σε κύβους )
500 γρ. τραχανά γλυκό
200 γρ. ντοματάκια κονκασέ
100 γρ. τυρί φέτα σε κύβους 
4 φέτες ψωμί σε κύβους 
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 
100 γρ. σουσάμι λευκό
1 αβγό
20 γρ. αλεύρι
100 γρ. λάδι για τηγάνισμα 
100 γρ. βούτυρο γάλακτος
αλάτι 
πιπέρι κόκκινο γλυκό
50 γρ. κρασί λευκό
ζωμό από τα κόκκαλα του κοτόπουλου

trahanas ornitha
Εκτέλεση

Περισσότερα...

Συνταγή Μπατσαβούτσια

Υλικά

Τα έντερα και συκώτια από ένα αρνί
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
3 φρέσκα κρεμμυδάκια  
1 κιλό σπανάκι 
2 μάτσα τσουκνίδες
αλάτι, πιπέρι
100 γρ. ρύζι
200 γρ.  λάδι 
Ζωμό από κοτόπουλο 
Λευκό κρασί

batsavoutsia
Εκτέλεση

Περισσότερα...

O τρικαλινός χαλβάς

O τρικαλινός  χαλβάς είναι ο «σαπουνέ», όπως τον ονόμαζαν παλιότερα, δηλαδή θυμίζει εκείνον των Φαρσάλων, όμως γίνεται με διαφορετική συνταγή και είναι πιο κρεμώδης σε υφή και με πλούσια γεύση. 

chalvas

Ο γαστρονομικός πλούτος της περιοχής

Η περιοχή των Τρικάλων κατοικείται από τους προϊστορικούς χρόνους και στην αρχαιότητα εθεωρείτο η έδρα του θεού της ιατρικής Ασκληπιού. Σαρακατσάνοι, Πόντιοι και Μικρασιάτες συναντήθηκαν μεταξύ άλλων εκεί στα νεότερα χρόνια κι έβαλαν το λιθαράκι τους στη διαμόρφωση της τοπικής γαστρονομίας.

proionta

 

Περισσότερα...